Piani nutrizionali per intolleranze alimentari

Un’intolleranza alimentare è una reazione avversa dell’organismo verso determinati alimenti. A differenza di quanto avviene nelle allergie alimentari, questa reazione non dipende dall’attivazione anomala del sistema immunitario con i suoi anticorpi; inoltre, si manifesta gradualmente ed è proporzionale alla quantità dell’alimento che viene ingerita (quasi come se l’organismo si “intossicasse”).
Tra quelle maggiormente diffuse e riconosciute dalla comunità scientifica vi sono: intolleranza al glutine, intolleranza al lattosio e intolleranza all’istamina.

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